酒城泸州
总有一种味道
让人来了就不想走
最近，抖音旅游博主@烟火来了 在泸州逛吃的系列视频引发不少关注。从县城到主城区，他们尝遍豆汤面、锅锅宴、蜘蛛粑、红汤羊肉、豆花……发出一句感叹：“没有一样美食踩雷！”
截至发稿时，@烟火来了 已推出合江篇、泸州篇长视频，记者了解到，接下来还有蓝田篇、泸县篇等视频会相继推出。
视频下方，本地网友纷纷留言推荐自家心头好：“蓝田老街那串面馆你们一家没吃？”“江门荤豆花，超级好吃！”“古蔺麻辣鸡才是隐藏王者！”……
据了解，这对博主夫妻来自华北，这是他们第一次到四川，首站就选了泸州。他们说，泸州素来以酒闻名，反而让人好奇，这座城市还藏着其他什么宝藏美味。几天下来，他们用镜头记录下一道道美食，也尝出了这座城市的性格。
合江篇（视频来源@烟火来了）
泸州篇（视频来源@烟火来了）
面里藏乾坤
在泸州，一天是从一碗面开始的。豆汤面、牛肉面、杂酱面、干拌面、素椒面……本地人可以一天三顿面、吃一周不重样。这种习惯外地人看来似乎有些夸张，泸州人自己却习以为常。
豆汤面（受访者供图）
博主尝过之后才明白这句话的分量。豆汤面豌豆煮得化泥，紧紧裹住面条，面香、豆香、臊子香一同入口。干拌面更被他们称为“封神之作”，比汤面更入味，每一根面条都挂满酱料。他们告诉记者，虽然以前在山西、甘肃都吃过面，但泸州的面种类多、特点鲜明，每一碗都有自己的脾气。
大碗的面不到10块钱，吃的是实在，也是这座城市的晨光。除了面，泸州的早餐还有白糕、猪儿粑等选择，糯香绵软，是当地人从小吃到大的味道。
街头巷尾寻滋味
如果说面是泸州美食的一道招牌，那街头巷尾的小吃和锅锅宴就是另一番天地。
锅锅宴（受访者供图）
锅锅宴是泸州人的日常。牛肉牛筋双拼小火慢炖，咕嘟冒泡，量大管饱，吃的是实实在在的满足感。蜘蛛粑是外地人少见的吃食，糯米外皮炸得金黄酥脆，里面包着猪肉大头菜馅，外酥里糯，还带着微微麻香。锅盔则是另一番风味，香酥掉渣，肉馅扎实。
叉洋芋——铁板洋芋加米粉，软糯入味，折耳根是点睛之笔；豆花烤鱼更是惊艳，嫩豆花吸饱了汤汁，鱼肉鲜嫩，折耳根叶子煮进去，香气倍增。博主说，这些小吃都不贵，小份8块、10块，但味道一点不含糊。
博主漫步泸州老街（受访者供图）
古镇深处沉淀的美味
泸州的美食，不只有市井烟火，还有岁月沉淀下来的老味道。
尧坝古镇（受访者供图）
尧坝古镇始建于北宋元丰年间，曾是茶马古道上的驿站。红汤羊肉是这里的招牌，汤色红亮，鲜而不辣，蘸上腐乳辣椒油，暖意从胃里升腾。一锅加菜加饭只要100块，博主直呼“性价比绝了”。非遗黄粑2块钱一个，清香的良姜叶裹着红糖糯米，软糯细腻，是当地传承百年的味道。
福宝古镇始建于元末明初，零商业化的原生态明清建筑群，时光仿佛在这里慢了下来。博主跟着学生排队，买到3块钱的炸土豆凉面双拼；福宝豆干带着淡淡的椒盐味，越嚼越香。最让博主惊喜的是荤豆花，20元一个人，豆花、青菜、米饭无限加，阿姨调的蘸料一口封神。博主感叹，在泸州，好吃和实惠真的可以兼得。
风过泸州带酒香，也带酱香
常听说“风过泸州带酒香”，博主来到泸州才明白这个描述有多贴切，“早上一走出酒店就能闻到酒香，很神奇。”
泸州有酒，天下皆知。始建于明朝万历年间（公元1573年）的泸州老窖国宝窖池群，是我国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群，至今已持续酿造453年，被誉为“活文物”。而同样诞生于泸州的郎酒，产自古蔺县二郎镇，地处赤水河畔，以“酱香突出、醇厚净爽”著称，与茅台并称赤水河畔的两大酱香明珠。
博主走进泸州老窖景区，一进门就被酒香包围。凭门票品鉴一杯68度原浆酒，从喉咙暖到胃，他们说这是泸州最热情的招呼。
先市酱油酿造基地（受访者供图）
泸州还有酱。合江的先市酱油酿造作坊群，始于清光绪十九年（1893年），是国家级非物质文化遗产的实物载体，2019年公布为全国重点文物保护单位。一缸酱油要晒足三年——一年醇、二年红、三年浓。博主在现场品鉴了不同年份的酱油，咸香浓郁，回味悠长。他们还尝到了新奇的酱油冰激凌，咸甜交织，意外地好吃：“第一次知道酱油可以做得这么讲究。”
一城泸州味，四季十二悦
“待得安逸，吃得安逸，玩得安逸”——在接受采访时，博主用三个“安逸”为泸州下注脚。他们说这次来泸州没能赶上荔枝、龙眼和真龙柚的季节，略有遗憾。未来还有机会到泸州来，一定要补上。
东门口（受访者供图）
其实，泸州的好味道远不止这些。纳溪特早茶，每年春节前后就能采摘，是全国同纬度最早上市的春茶；古蔺麻辣鸡，以土鸡配秘制花椒、辣椒卤制，麻辣鲜香，是泸州人逢年过节餐桌上的硬菜；还有黄粑、猪儿粑、白糕、两河桃片……每一种都承载着泸州人的记忆与手艺。
今年，泸州推出了“泸味十二悦”系列活动，将美食融入一年十二个月的节奏中。一悦·飨鸡、二悦·早茶、三悦·酒韵、四悦·面道、五悦·糕礼、六悦·饮夏、七悦·荔枝、八悦·豆花+、九悦·龙眼、十悦·膳养、十一悦·柚见、十二悦·暖羊，每个月都有特别的味道。
泸州的美味从来不止一面，也不止一季。美食博主们似乎也深谙此道——千万粉丝的美食博主@刘雨鑫 就曾多次来到泸州，从街边小馆到乡镇小店，一路吃一路赞；还有不少博主把泸州列入了“每年都要来一次”的清单。或许正如网友所说：“泸州这个地方，来过一次，就会想再来第二次。”因为总有一些味道，会在下一个季节等着你。
@烟火来了 在视频里介绍道，酒城的烟火气，藏在一碗面、一锅宴、一口小吃里。
的确，泸州的美食从来不只是食物本身，它是一座城市千百年来的生活态度——不急不躁，有滋有味，把寻常日子过出仪式感，把四季食事做出真性情。
记者、编辑丨范宇航 责编丨胡雨审核丨赖剑柯
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